野山北・六道山公園だより

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2014年9月18日

村山名物！かてうどん作り♪(9/13)

秋といえば食欲の秋。

里山民家では、“伝統食つたえたい♪”による、「かてうどん」作りが行われました。

「かて」とは村山の方言で、薬味や野菜などの具材のこと。

地元村山に昔から伝わる伝統の味です。

小麦やかてに使うサツマイモやカボチャなどの材料は、公園の畑で採れたもの使います☆

まずは、小麦と塩水を混ぜ合わせ、こねる作業。

ここでよくこねると、コシのあるうどんになります！

生地を寝かせた後は、踏む作業♪

踏んで伸ばして、丸めてまた踏んでを繰り返します。これがなかなか大変。

そして、打ち粉を振りながら、のし棒で伸ばしていきます。

簡単そうに見えて、実はとっても繊細な作業！

みなさんの腕が光ります♪

写真はベテランボランティアによるデモンストレーション☆

きれいに伸ばし終えたら、生地をたたみ、まな板で均一な幅に切ります。

最後に、かまどで約10分、うどんを茹で上げます。

採れたての野菜をふんだんに使ったかき揚げをのせ、いよいよ完成★

とても鮮やかですね！

来園者にもふるまわれ、「美味しい！！」「コシがあるね♪」と大好評！

打ったうどんは、それぞれ味も触感も違っていました！

伝統の味や技術を、これからも伝え続けていきたいですね♪

かてうどんを作ったみなさん、お疲れ様でした！

カテゴリー：里山体験|野山北・六道山公園ボランティア

所在地・アクセス

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野山北・六道山公園インフォメーションセンター
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野山北・六道山公園インフォメーションセンター
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  • 『箱根ヶ崎駅』or『三ツ藤住宅』行き
  • バス停『峰』下車

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JR八高線 箱根ヶ崎駅から（約30min）

  • 『立川駅北口』
  • バス停『峰』下車

徒歩 10分

多摩モノレール 上北台駅から（約35min）

  • 市内循環バス『上北台ルート』

  • バス停『峰』下車

徒歩 10分

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  • 都営バス『青梅車庫』行き
  • バス停『峰』下車

徒歩 10分

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  • 立川バス
  • バス停『岸』下車

徒歩 10分

多摩モノレール 上北台駅から（約35min）

  • 市内循環バス
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徒歩 10分

西武拝島線 東大和市駅から（約55min）

  • 都営バス
  • バス停『岸』下車

徒歩 10分

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電車をご利用の場合

JR中央線 立川駅から（約50min）

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JR八高線 箱根ヶ崎駅から（約35min）

  • 立川バス
  • バス停『横田』下車

徒歩 15分

多摩モノレール 上北台駅から（約20min）

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徒歩 10分

西武拝島線 東大和市駅から（約40min）

  • 立川バス
  • バス停『横田』下車

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  • 立川バス
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徒歩 里山民家経由

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  • 市内循環バス
  • バス停『市民総合体育館入口』下車

徒歩 里山民家経由

西武拝島線 東大和市駅から（約85min）

  • 都営バス
  • バス停『岸』下車

徒歩 里山民家経由

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    • ・利用時間 9:00〜16:00（3〜9月は16:30）
    • ・青梅街道「宿」交差点より約5分
  • 里山民家駐車場 40台
    • ・利用時間 9:00〜16:30（3〜9月は17:00）
  • 野山北公園運動場駐車場 103台（身障者用3台）
    • ・利用時間 8:00〜18:00
  • 石畑駐車場 23台（うち身障者用1台）
  • 天王山東台駐車場 19台
  • 夕日台駐車場 21台
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